A cartilagem de tubarão é um composto rico em minerais, principalmente o cálcio e o fósforo. Do cálcio total de nosso organismo, 99 % encontram-se no esqueleto e 1 % nos líquidos extracelulares. O cálcio desempenha dois papéis fisiológicos importantes: no osso, os sais de cálcio são essenciais para manter a integridade estrutural do esqueleto e no líquido extracelular o cálcio é importante para uma variedade de processos celulares. Em média, o adulto necessita de uma ingestão diária de cálcio de 800 mg para compensar as perdas de cálcio nas fezes, urina e no suor. O cálcio é absorvido preferencialmente no duodeno e jejuno por processo ativo e excretado na sua maioria pelas fezes e urina, apenas uma minoria é excretada pelo suor e através do leite materno. O fósforo é muito importante nas funções estruturais e metabólicas do nosso organismo, e também é um dos constituintes do esqueleto humano, conferindo resistência ao mesmo.
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